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吉家烧卤坊创立于清代中叶，江苏丹阳人吉世钧起锅开市。吉家这一支一直以来以厨艺为营生。吉世钧父亲吉延德在苏州织造普福家里的帮厨，期间拜师名厨张东官，得卤味真传且尤其擅长制作水禽。乾隆三十年，随师入京，进入御膳房。乾隆四十九年，乾隆帝第六次南巡时，准张东官还乡，吉延德得以留在扬州。乾隆五十年，吉延德病故，吉家遭遇官迁，强行迁往四川。吉家落籍乐山县五通桥，吉世钧重操祖业，制作“苏造肉”、“香卤鸭”，起锅开市，字号“吉家烧卤坊”。
民国三年（1914年），吉荣生入赘夹江周家，吉家手艺遂落地夹江。先起锅于夹江中兴镇，在中兴、木城等地区沿街售卖后于民国廿五年（1936年）经朋友黎渊如介绍在乐山县城顺城街租赁店面开卖“香卤鸭”。因其烧卤味浓味厚，余味悠长，颇受民众欢迎。一时间民间流传顺口溜“吉老三的鸭，双喜儿的鸡，永善公的豆花，全家福的席。”
1939年8月19日，乐山城遭遇日军飞机空袭，全城炸毁80%。吉家烧卤坊也在这次浩劫中楼堂尽摧，再不复存。这就是著名的乐山819大轰炸。吉家烧卤坊就此歇业。吉荣生在夹江的徒弟经营卤味摊也还使用师父家乡对卤鸭的称谓，称其为“烧鸭”。
现今吉家烧卤第十一代传人，再兴祖业。重启吉家烧卤。以“吉太太”品牌纪念传承先辈手艺。运用现代品控体系结合传统工艺手法再现了乾隆宫廷御膳“香卤鸭”。并且进行了清廷香卤鸭到乐山甜皮鸭的转型。在祖传秘方的基础上进行了中药配伍改进，增加了十几味调和五脏的药材。增加油炸刷糖环节，成功将宫廷卤鸭改制成为乐山甜皮鸭使得吉太太甜皮鸭更加香浓味醇，后味甘甜。
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四川省乐山市市中区乐山清江世豪广场B区3-1-2-12
